Kneidlech- bolinhas da sopa

Ingredientes

4 ovos

4 colheres (sopa) de óleo

4 colheres (sopa) de caldo de sopa

1 xícara de farinha de matsá

1 colher (chá) de sal

Preparo

Numa tigela bata os ovos com um garfo. Adicione o óleo, o caldo e o sal, misturando-os. Aos poucos adicione a farinha de matsá, até engrossar. Deixe descansar coberto na geladeira por 20 minutos. Molhe as mãos e forme pequenas bolas. Coloque-as no caldo fervente. Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo e panela coberta.

Salada de Figado batidinho - janta de pessach!

Salada de Fígado (Leiber Mit Tzitales)
Ingredientes:
1kg de fígado de galinha
3 cebolas picadas
3 ovos cozidos
Óleo, sal e pimenta-do-reino

Como preparar:
Fritar bem os fígados de galinha e, após, batê-los com uma faca sobre a tábua. Bater os ovos cozidos.Fritar a cebola.
Misturar bem os ingredientes processados e temperar com óleo, sal e pimenta-do-reino.
Em um prato, colocar folhas de alface e, sobre elas, colocar a Salada de Fígado e misturar os ingredientes

CHALÁ

Não há Shabat que ela não esteja lá, acompanhando nossas orações e meditações. cai bem com agua, com suco...mas com o nosso vinho judaico (Kasher) é perfeito. Fazemos noites de luz, sentados ou deitados na sala, esparramados(as) degustando o vinho e absorvendo o pão trançado.

Trançado por que nos remete a unir e trançar, como numa dança ou num casamento, entrelaçar as colunas, entrelaçar os cerebros, os braços para sermos um só.

E este é o sinal do Shabat.

RECEITA DA CHALÁ

Ingredientes
1 xícara (chá) de água 15 g de fermento biológico 2 ½ colheres (sopa) de óleo 3 gemas de ovo 3 colheres (sopa) de açúcar ½ colher (chá) de sal 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 gema de ovo, para pincelar ½ colher (sopa) de água para pincelar manteiga, o quanto baste para untar farinha de trigo.
Modo do Preparo
Espalhe manteiga numa assadeira, coloque um pouco de farinha e chacoalhe para cobrir todo o fundo. Ou seja, unte a assadeira; Ligue o forno em temperatura média-baixa (160 graus); Coloque a água numa tigela e misture o fermento biológico muito bem para dissolver; Numa outra tigela, junte a farinha, o sal e o açúcar; Acrescente o fermento dissolvido, o óleo e as gemas; Misture com as mãos até formar uma massa; Trabalhe (pressionando) a massa com as mãos contra uma superfície lisa; Se necessário, polvilhe farinha sobre a mesa para a massa não grudar; Faça uma bolota, embrulhe com filme plástico e deixe a massa descansar por 1 hora; Corte a massa em 5 porções iguais (de 90 g) e faça bolinhas; Abra cada bolinha com as mãos, fazendo uma cobrinha; Deixe a cobrinha mais fina nas pontas; Junte as pontas das cobrinhas e aperte bem para grudar; Faça uma trança, como se fosse de cabelo; Para terminar, aperte as 5 pontas finais e coloque o pão sobre a assadeira untada; Num recipiente coloque a gema, a água e misture; Pincele sobre o pão e deixe a massa descansar por mais 20 minutos; Leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos.

Kniches- Beigales...

Ingredientes da massa
100g de margarina1 kg de farinha de trigo1 colher (sopa) de vinagre1 colher (chá) de açúcar1 colher (sopa) de sal3 ovos2 copos de água morna, aproximadamente
Ingredientes do recheio
Purê de batatas com cebola fritaSal e pimenta
Como preparar
Colocar a farinha em uma tigela e deixar um espaço no centro, por nele os ovos e batê-los levemente, acrescentar a margarina previamente derretida, o vinagre, o sal, o açúcar e a água morna até a massa ficar mole. Sovar. Dividir em 6 pedaços e besuntar cada um com óleo. Tampar e levar à geladeira por aproximadamente 12 horas de um dia para o outro.
Para o recheio, misturar bem uma quatidade de purê de batatas suficientemente para rechear os seis pedaços de massa com a cebola frita e temperar com sal e pimenta.
Com um rolo abrir cada uma das porções de massa, rechear com purê e fechar.Levar ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos.

O Laiker e o sonho

Laiker é um bolo de criança, lembra a casa da avó.
Só que quando a gente é criança a gente não dá valor, acha até meio ruim, meio seco, sem recheio.. enfim.... enfim crescemos para valorizar aquilo que não valorizavamos quando criança e deixamos de valorizar certas coisas da criança...enfim é a vida.
Mas hoje Laiker tem gosto de nuvem, é macio, fofinho, tem gosto suave, delicado como a vida tem de ser.
Tudo isto é tão facil de digerir, tão pleno, queria mais tempo para degustar, degustar com suavidade e não com ansiedade.

Bom Proveito! Beteavon (hebraico)

Bolo da alegria - Laiker

Pão de Ló

Ingredientes:

6 ovos5 xícaras (de chá) de farinha de trigo

1 laranja (suco e casca ralada)

1 limão ( casca ralada)

1 colher (de chá) de baunilha

2 colheres (de chá) de fermento em pó
Preparo:

Bata os ovos na batedeira. Quando estiverem bem batidos, junte o açúcar e bata novamente. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa com a colher de pau, até a massa ficar uniforme. Despeje numa fôrma forrada com papel vegetal e asse em forno médio, até dourar, abaixando o fogo para o mínimo no final. Retire e deixe esfriar. Depois polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado.

STRUDEL

Recordações do curso do Nilton Bonder - Cabala da Alegria.

ai vai a receita do strudel:

Strudel de amendoim
Massa:
4 copos de farinha de trigo
1 pouco de água morna
1 pitada de sal
1 colher de chá de açúcar
1 ovo
1 colher de sopa vinagre de álcool
óleo ou margarina derretida
Recheio:
800gr de amendoim torrado e moído
2 copos de farinha de rosca
4 copos de açúcar
Canela em pó a gosto
Casca ralada de 2 limões
Goiabada cortada em tiras finas 1/2cm de largura

Modo de preparo:
Misture os ingredientes da massa (exceto o óleo) e amasse bem, deixando descansar pelo menos por 1 hora. Divida a massa em 2 ou 3 partes e abra uma de cada vez sobre uma toalha enfarinhada previamente colocada sobre a mesa. Abra amassa com um rolo e vá espichando bem fino, com o auxílio das mãos até que ela cubra a extesão da toalha ( a massa fica com a expessura de um papel). Corte as extremidades gossas com uma faca e espalhe óleo (ou margarina) sobre toda asuprfície da massa.
à parte, misture os ingredientes do recheio ( com exceção da goiabada) e espalhe-o sobre a massa. Em uma beirada, coloque as tiras de goiabada e vá enrolando como um rocambole. Coloque o strudel em uma assadeira untada, pincele com gordura por cima e marque diagonalmente os pedaços com uma faca. Proceda da mesma maneira com os demais pedaços de massa. Leve ao forno quente e depois moderado e depois de assado pulverize açucar cristal ou refinado.
Obs:
- Querendo, substitua o amendoim por nozes puras ou misturadas com coco ralado
- Embora o resultado não fique igual, para facilitar pode-se substituir por massa folhada pronta.
receita da sinagoga União Israelita